17.11.2020 Wisst ihr aus dem Kopf, welche Nahrungsmittel gerade Saison haben? Auf Zutaten aus frischer Ernte zu setzen, hat fast nur Vorteile: Ihr tut damit der Umwelt, den regionalen Bauern und natürlich euch selbst etwas Gutes, denn in saisonalem Gemüse stecken wertvolle Mikronährstoffe, die euch im Winter fit und gesund halten.

Grünkohl ist beispielsweise mit 120 mg auf 100 g eine echte Vitamin-C-Bombe! Klassisch mit Kartoffeln und Mettwurst zubereitet, erhaltet ihr ein leckeres aber fettreiches Gericht - für eine bessere Makronährstoff-Verteilung könnt ihr hier auch auf mageres Rindfleisch ausweichen.

Mit wertvollem Eisen und Kalium punktet hingegen Porree, der sich traditionell in Suppen und Eintöpfen am besten verarbeiten lässt. Lauchsuppe etwa ist eine absolut fitnessgerechte Mahlzeit, die ihr zudem durch Variation bei den Zutaten an eure Ernährungsform anpassen könnt.

Wer es lieber kalt mag, kann sich mit frischem Blattspinat und roter Beete einen leckeren Salat zusammenstellen und nimmt dabei wertvolles Vitamin B, Eisen, Magnesium und Beta-Carotin zu sich. Als Eiweißquelle könnt ihr noch Feta und Kichererbsen hinzufügen.

Einen etwas schlechten Ruf genießt Wirsing, allerdings zu Unrecht: Der Kohl ist kalorienarm und reich an Vitamin C, Kalzium und Senfölen. Eingekocht mit Zwiebeln ergibt er die perfekte Gemüsebeilage zu Fleisch und/oder Kohlenhydraten.
Natürlich könnt ihr diese Rezeptideen durch Weglassen oder Ersetzen von Fleischzutaten auch vegetarisch oder vegan umsetzen!